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藥用級阿拉伯膠的理化性質(zhì)

更新時間:2024-11-04      點擊次數(shù):451

阿拉伯膠是一種樹膠,這種樹膠主要來自金合歡樹。它是一種非常安全的增稠劑,是在空氣中自然凝固而成的樹膠,阿拉伯膠是古老、也是一種天然膠。阿拉伯膠具有較強的粘黏性和柔軟性,如果樹皮被割,會自然產(chǎn)生膠體來封住“缺口",這種現(xiàn)象被稱為流膠現(xiàn)象。
阿拉伯膠的使用,可回溯到五千年前的古埃及,那時已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了,而隨著時間的進行,它的用途則是更加地廣泛,尤其在食品添加的應(yīng)用方面,例如飲料中的乳化助劑,保持香味的護囊劑,食品粘著劑、糖果或巧克力的披覆。
阿拉伯膠常用來制作粉末油脂,常配以明膠一起使用。阿拉伯膠有很好的水溶性和乳化性,在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。
阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后,讓水分子的表面張力更易被突破,以驚人的速度釋放更多的二氧化碳,由于反應(yīng)劇烈,產(chǎn)生的氣體讓飲料噴出很高,飲用時需注意,以免受到傷害。

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